KUIH BOM KELEDEK

Bahan Inti

1 biji kelapa parut yang muda
gula merah secukupnya (ikut manis yg anda mau)~ masak dlm periuk dengan 2 cawan air kemudian ditapis habuknya.
2 sudu tepung pulut untuk melikatkan inti
2 helai daun pandan

Cara2 memasak

1. Tuangkan air gula merah ke dalam kuali dan masak.
2. Campurkan terus kelapa parut & daun pandan.
3. Masak hingga air agak kering.. taburkan tepung pulut ke atas inti rata2 dan gaulkan rata sambil dikacau2.
4. Rasakan inti.. jika kurang manis.. boleh tambah gula pasir hingga dpt manis yg anda suka.
5. Biarkan inti agak kering dan bolehlah digunakan.

Bahan Doh

2 1/2 - 3 cawan keledek rebus yg dilecek
1 cawan tepung gandum
1 cawan tepung pulut
air secukupnya lebih kurang 1 cawan dicampur dengan sikit garam

Cara2

Bancuh keledek lecek bersama tepung hingga rata. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli hingga rata. Jangan masukkan air kesemuanya.. agak2lah yer.. hingga dpt doh yg lembut. Ambil doh sebesar bola pimpong dan leperkan. Masukkan inti dan tutup lalu dibulat2kan. Salut dengan bijan dan kepal2 supaya bijan elok melekat. Goreng dlm minyak yang panas.

Ragi Idiyappam

Ragi Idiyappam

Ingredients

Ragi flour – ¾ cup
Rice/Idiyappam flour – ½ cup
Salt to taste
Boiling water to make the dough – about 1- 1½ cups

Method

Mix the two flours and salt together.
Add boiling water little by little using a wooden spoon and mix well till it becomes a big lump. Close with a lid and let it cool down a bit.
When it is cool to touch,knead into a soft and smooth dough.
Slightly oil the idiyappam press and the idli mould.
Make idiyappams and steam in a steamer or pressure cooker(without the weight/whistle) for 15-20 minutes.
Allow it to cool a little bit before taking them off from the idli mould.Serve with Potato Ishtoo/stew or Vaagu.